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mercoledì 13 dicembre 2017

ORGANIZZAZIONE & STAFF TRAINING

WWW.CIPAS.INFO     
Coach organizzare se stesso per ottimizzare il proprio tempo
 *        Comunicare in pubblico tecniche
 *        Saper comunicare Competenze della relazione
 *        Benchmarking Brainstorming Breakthrough
 *        Carichi di Responsabilità e competenze
 *        Il Linguaggio del corpo-atteggiamenti
 *        Budget Labour-cost-Redditività & collaboratori
 *        Manuali e compilazione-Comunicazione ai clienti e ai collaboratori
 *        Redditività dei Collaboratori
 *        Comunicazione attiva Procedure
 *        Psicosomatica
 *        Regole MNG Comunicazioni Competenze
 *        Motivare, sensibilizzare, responsabilizzare lo staff
 *        La funzione della coscienza
 *        L’esperienza del senso di colpa, dell’innocenza e del senso di appartenenza
 *        L’equilibrio tra il dare e l’avere
 *        Counselling
 *        L’approccio orientato alla soluzione Enneagramma
 *        Saper comunicare Competenze della relazione
 *        Impariamo a comunicare
 *        Parliamo uno alla volta
 *        Parlare e comprendere che la comunicazione sia stata recepita e fatta propria
 *        Grado di comprensione
 *        Indice di comprensione
 *        Indice di successo
 *        Indice di sviluppo
 *        Indice delle aspettative
 *        Indice di collaborazione
 *        Indice di collaborazione
 *        Indice di sensibilità


martedì 12 dicembre 2017

VINO & WINE MASTER BY CIPAS TM

VINO & WINE MASTER BY CIPAS TM

Eaux-de-vie and relation between wine - spirituous beverages
International vitiviniculture economy and public policy
Science and vitiviniculture techniques
Sensory analysis and perception of quality
Strategic marketing
Wine and spirituous beverage making techniques



lunedì 23 ottobre 2017

MASTER FOOD & BEVERAGE & CONTROLLO DI GESTIONE

MASTER FOOD & BEVERAGE FOOD COST BEVERAGE COST  CONTROLLO DI GESTIONE BUDGET FORECAST
INIZIO MASTER 13 NOVEMBRE 2017     15 GIORNATE FULL IMMERSION
PRESSO CAMERA DI COMMERCIO 28831 BAVENO VB ITALY

Strada del Sempione, 4 www.vb.camcom.it 

Infoline + 39 333 4673402     http://www.cipas.info

E-mail: cipas@cipas.info  

SCARICA IL MODULO D'ISCRIZIONE  http://www.cipas.info/masterfoodbeveragecontrollogestione15gg.asp#
LEGGI COSA DICONO DI NOI GLI EX ALLIEVI  http://www.cipas.info/allievieopinioni.asp
Orario lezioni  09:00 - 13:00 14:00 - 19:00
Attestato  Rilascio di attestato

  




Elenco tematiche che tratteremo al Master food & beverage controllo di gestione 15 giornateReparti & organizzazione
1.1.         La gestione manageriale della cucina
1.2.         Al bar fra prodotti di qualità ed attenzioni all’ospite
1.3.         Il catering in ville, castelli ed in location particolari
1.4.         La caffetteria ed il servizio breakfast
1.5.         Il Room-service: puntualità, discrezione, cortesia
1.6.         L’economato e la politica degli acquisti
1.7.         Regole Manageriali in Sala Ristorante
1.8.         Vendita & psicologia in sala ristorante
1.9.         Ristorazione Kashèr
1.10.      Compilazione di manuali di procedure per i reparti ristorativi:
 *   Manuale procedure Cucina & H.A.C.C.P.
 *   Manuale procedure Sala
 *   Manuale di procedure Cucina
 *   Manuale di procedure Bar
 *   Manuale di procedure Rooms service
 *   Manuale di procedure Banchettistica
 *   Manuale di procedure Sommelier
Gestione & controllo
1.11.      Sviluppo Schede Beverage-cost
1.12.      Sviluppo Schede Food cost
1.13.      Costi & Sprechi
1.14.      Grammature-Pesi-Scarti-Perdite
1.15.      Costi del personale
1.16.      Organizzazione e Redditività
1.17.      Banchettistica
1.18.      Calcolo Food cost & Ordini di Servizio
1.19.      Inventario e statistica
1.20.      Modulo produzione F.&.B
1.21.      Menu Programmazione Mensile
Budget proiezioni e verifiche dei costi e ricavi:
1.22.      Budget dell’intero Dipartimento Food & Beverage
1.23.      Budget e studio degli indici di occupazione e Punto di pareggio della gestione:
 *   American bar
 *   Catering
 *   Sala ristorante
 *   Cucina
 *   Rooms Service
1.24.      Budget Banchettistica
1.25.      Budget Breakfast Cucina
1.26.      Proiezioni ( Annuale & mensile )
1.27.      Rooms Service
1.28.      Percentuali e Scontistica
1.29.      RevPash
1.30.      Budget annuale dell’intero Dipartimento Ristorazione
1.31.      Analisi fornitori acquisti
1.32.      Analisi di Magazzino e inventari
1.33.      ROE (Return On Equity)
1.34.      ROI (Return On Investment)
1.35.      ROA (Return On Assets)
1.36.      EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) anche conosciuto in italiano come M.O.L. Margine Operativo Lordo
1.37.      EBIT (Earnings Before Interest and Taxes) o Utile Operativo.ROE (Return On Equity)
1.1.     RevPash-Potential-Spread
1.2.     Scala di York
1.3.     Piano dei conti esempio - Diritto commerciale - economia aziendale
1.4.     Indici e percentuali/Indicatori di redditività/Scontistica
1.5.     Introduzione al Budget F.& B.
1.6.     % Payroll (F&B Revenue)
1.7.     Productivity (Rev per empl)
1.8.     Average revenue cover
1.9.     Food Revenue
1.10. Avg.Spend FD / cover
1.11. Bvg.Spend BV / cover
1.12. Fatturazione - Caparra – Acconto
 Risorse umane & staff
1.13. Responsabilizzazione
1.14. Organigrammi e Analisi
1.15. Motivazione – Sensibilizzazione Responsabilizzazione
1.16. Normativa e provvedimenti disciplinari
1.17. Motivazione del gruppo di lavoro e Team Building
1.18. Test e valutazioni psico-attitudinali
 Strutturali & tecnici
1.19. Progettazione Cucina
1.20. Progettazione Sala
1.21. Bar e spazi necessari – ergonomia
1.22. Calcolo metrature necessarie alla Banchettistica
1.23. Fascicoli Tecnica Culinaria, Organizzazione & logistica
 Marketing
1.24. La vendita interna ed esterna
1.25. Dalle ricerche di mercato alle azioni commerciali
1.26. Il prezzo dei servizi ristorativi e l’ottimizzazione dei ricavi
1.27. Fair share
1.28. Market share
1.29. Market segment share
1.30. Indice di concorrenza
1.31. Penetration factor
 Comunicazione
1.32. La formazione come risorsa manageriale
1.33. Il concetto di formazione permanente "on-the-job"
1.34. Il ruolo integrato di capi servizio e manager
1.35. La comunicazione come strumento di lavoro
1.36. Linguaggio del corpo
1.37. Padroneggiare la comunicazione "totale"
1.38. La comunicazione scritta
1.39. Il colloquio di selezione
1.40. L'inserimento dei neoassunti e moduli
1.41. Correggere gli errori  (il colloquio motivazionale)
1.42. La gestione ottimale delle riunioni
1.43. La scelta dei collaboratori e la selezione efficace


venerdì 13 ottobre 2017

TRAINING HOSPITALITY ROOMS DIVISION


http://www.cipas.info/trainingroomdivision.asp#

TRAINING HOSPITALITY ROOMS DIVISION

Dipartimento appartamento, manuali per settore, Budget, indici e analisi.
Contenuti:
 *       Proiezione Budget Rooms-Division-costi-ricavi-redditività
 *       RevPar–G.O.P./par–Indici occupazione-ROI-R.O.E.
 *       Potential – Occupazione-resa - Coefficienti
 *       Controllo Costi noleggio biancheria & Set cortesia
 *       Organizzazione ai piani & tempistica
 *       Tecniche di Front-office-Prenotazioni-Accoglienza
 *       Rapporti Rooms Division e altri Reparti-Flussi
 *       Tariffe-Rack-Fits-Yeld
 *       Qualità & Qualità
 *       Legislazione in albergo
 *       E-mail: contatti e fidelizzazione della clientela
 *       Manuali di procedure e schede analisi:Reception Piani  Metodi comportamentali


domenica 16 luglio 2017

TRAINING ORGANIZZAZIONE & STAFF by CIPAS


Budget Personal/Redditività & collaboratori Carichi di Responsabilità e competenze Rapporti di lavoro: Subordinato: a tempo determinato a tempo parziale, intermittente di apprendistato, a  domicilio in telelavoro Lavoro autonomo: contratti d’opera collaborazioni coordinate e continuative a progetto e non associazione in partecipazione di lavoro occasionale accessorio In outsourcing: somministrazione appalto e distacco Costo del Personale Organigramma Albergo Lavoro e dipendenti Firma Grafologia e Analisi Motivare sensibilizzare responsabilizzare lo staff Normativa e provvedimenti disciplinari Come gestire una riunione con il personale Come gestire un’intervista ad un candidato Promuovere o assumere Psicosomatica Organigramma & Analisi Test e valutazioni psico-attitudinali Scrivere lettere d'affari Curriculum vitae e redazione Ricerca e selezione del personale tramite Web Contratti & scritture private Manuali e compilazione Comunicazione ai clienti ed ai collaboratori

martedì 11 luglio 2017

TRAINING ROOMS DIVISION


TRAINING ROOMS DIVISION
Dipartimento appartamento, manuali per settore, Budget, indici e analisi.
Contenuti:
 *       Proiezione Budget Rooms-Division-costi-ricavi-redditività
 *       RevPar–G.O.P./par–Indici occupazione-ROI-R.O.E.
 *       Potential – Occupazione-resa - Coefficienti
 *       Controllo Costi noleggio biancheria & Set cortesia
 *       Organizzazione ai piani & tempistica
 *       Tecniche di Front-office-Prenotazioni-Accoglienza
 *       Rapporti Rooms Division e altri Reparti-Flussi
 *       Tariffe-Rack-Fits-Yeld
 *       Qualità & Qualità
 *       Legislazione in albergo
 *       E-mail: contatti e fidelizzazione della clientela




TRAINING FOOD & BEVERAGE by www.cipas.info


TRAINING FOOD & BEVERAGE
Il training si sviluppa per tre giornate fornendo tutto quello che può servire a un Food&Beverage manager per controllare e gestire in maniera ottimale il dipartimento ristorazione.
Contenuti:
 *       Sistema di Controllo e Sviluppo
 *       Food-cost - RevPash
 *       Introduzione al Budget F. & B.
 *       Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità
 *       Scarti & perdite di peso
 *       Redditività cucina & percentuali
 *       Flussi e comunicazioni interne
 *       Regole Manageriali
 *       Determinazione costi e prezzi di vendita MENU
 *       La vendita e psicologia in sala ristorante
 *       La Banchettistica
 *       Breakfast
 *       Manuali di procedure e schede analisi Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-Banchettistica
 *       Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni
 *       Web Restaurant


lunedì 10 luglio 2017

TRAINING per motivarsi alla LEADERSHIP


Utilizziamo le nuove e antiche tecniche di studio sulla base della programmazione neurolinguistica avanzata, alla fisica quantistica per sviluppare in pochi giorni il talento che nascondi. Solo la tua "camera segreta" ti rafforza nella conoscenza e nella tua crescita personale. Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto,allora devi fare qualcosa che non hai mai fatto. Regalati la tua ricchezza, cioè l’AUTOSTIMA.

TRAINING COACH LEADERSHIP


TRAINING COACH LEADERSHIP III livello
Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto,allora devi fare qualcosa che non hai mai fatto. Regalati la tua ricchezza AUTOSTIMA.
Sviluppare la propria acuità sensoriale Il concetto di acuità sensoriale è fondamentale. Anche gli antichi lo riconoscevano e la sua importanza è riconosciuta anche dalle moderne neuroscienze. Poiché il 93% della comunicazione è non verbale, è importante poter valutare in ogni istante l'impatto che produciamo sul nostro interlocutore e poter così comprendere meglio certi aspetti chiave del suo comportamento non verbale. Imparare a capire che cosa è il tempo. Tre giorni intensi per un’intensa esperienza.
 Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo
Yogi Desai
Contenuti:
 *        Coach organizzare se stesso per ottimizzare il proprio tempo
 *        Comunicare in pubblico tecniche
 *        Saper comunicare Competenze della relazione
 *        Benchmarking Brainstorming Breakthrough
 *        Carichi di Responsabilità e competenze
 *        Il Linguaggio del corpo-atteggiamenti
 *        Budget Labour-cost-Redditività & collaboratori
 *        Manuali e compilazione-Comunicazione ai clienti e ai collaboratori
 *        Redditività dei Collaboratori
 *        Comunicazione attiva Procedure
 *        Psicosomatica
 *        Regole MNG Comunicazioni Competenze
 *        Motivare, sensibilizzare, responsabilizzare lo staff
 *        La funzione della coscienza
 *        L’esperienza del senso di colpa, dell’innocenza e del senso di appartenenza
 *        L’equilibrio tra il dare e l’avere
 *        Counselling
 *        L’approccio orientato alla soluzione Enneagramma
 *        Saper comunicare Competenze della relazione
 *        Impariamo a comunicare
 *        Parliamo uno alla volta
 *        Parlare e comprendere che la comunicazione sia stata recepita e fatta propria
 *        Grado di comprensione
 *        Indice di comprensione
 *        Indice di successo
 *        Indice di sviluppo
 *        Indice delle aspettative
 *        Indice di collaborazione
 *        Indice di collaborazione
 *        Indice di sensibilità